做蛋糕前奶油冷藏多久

1、如果买的是雀巢淡奶油，需要在打发前冷藏12个小时，温度在7℃～10℃之间。打发前，如果可以的话，打蛋头和打蛋盆也可以冷藏一下。

2、打发时，在打蛋盆下垫一盆冰水，这样可以避免打蛋头摩擦生热而影响打。

3、把淡奶油倒入盆内，盆里要无油无水。倒入的淡奶油液体要漫过打蛋头的一半以上(否则很容易还没有把足够的空气给打进去，就已经要油水分离了)。

4、刚开始不用加糖，中速打发，大约1分钟。然后慢慢加入糖，高速打发2分钟。

5、打至淡奶油已经有明显的纹路，提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大，并稠到不能流动，用勺子一刮，出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内。

6、打发超过5分钟后，已经很硬了，这个是打发的极限，再打就要油水分离了。

7、比较后面啰嗦一句，常看到有TX问雀巢的淡奶油怎么打也是软软的，这个可能根制作工艺有关，总之国产的雀巢的淡奶油是非常不好打发的，通常打到较好硬的时候能将就着抹到蛋糕上，可是一会工夫就化了。所以建议大家不要用雀巢的淡奶油来抹蛋糕，做慕斯类的还是比较可以的，抹奶油尽量用进口的，安佳、紫风车、总统、铁塔效果都很不错。雀巢淡奶油可用来制做冰淇淋、蛋塔、奶昔、花式咖啡、奶茶、忌廉汤等不需要打发很硬的西点西餐。

二、注意点

1. 如何保存淡奶油：

如果你买的是雀巢淡奶油，未开封前是无需冷藏的，常温25°C左右保存即可。

如果你买的是进口的淡奶油，比较好是用毛巾包裹一层之后，放在冰箱门的一侧，以免被冻伤了(冰箱温度在4°C--8°C之间)。

2.鲜奶油比较好打发状态为半退冰状态，能从罐中轻易的倒出来，乳液中还含有碎冰而能流动状态为比较好打发时机。 如鲜奶油有碎冰存在时，可先用中速打发至完全退冰再改用快速打发。

3.切记，淡奶油是很容易打发过头的，一旦打发过头的话就会油水分离，所以要多注意观察。

4. 打发过头的淡奶油会出现油水分离，如果油水分离了，你可以加入约2大勺的全脂奶粉，然后用手动打蛋器搅拌一下，可能可以恢复到正常的状态。这样的奶油做慕斯蛋糕、冰淇淋都可以，不过用来涂抹、裱花的话可能就不太适宜了。

做蛋糕前奶油冷藏多久

在打发前要冷藏12小时，急用也需至少冷藏5小时。打蛋盆底部放置冰袋使奶油保持在7——10摄氏度能让淡奶油黏稠度更好

打蛋器转速一分钟160——180次比较好

怎样判断鸡蛋是否新鲜

可以将鸡蛋放进一碗水中，新鲜鸡蛋空气比较少，所以可以沉入水底。

放置时间越久，蛋里的空气就会渐渐增多，不新鲜的鸡蛋会浮在水面上。

奶油一次用不完应该怎么保存

尽可能排出奶油盒子内的空气，擦干净开口处后用锡纸包裹三层，再夹上密封夹放入冰箱冷藏，期间要注意避免摇晃淡奶油

奶酪怎么挑

购买奶酪时，要选择带有巴氏杀菌字样，而且比较好是原制奶酪。

无法购买到原制奶酪时，则要选择干酪成分靠前的再制奶酪。同时，宝宝食用要注意钠含量越低越好

为什么蛋白的打发一定要加糖

糖可以增加蛋白的粘性，使蛋白泡沫更加稳定。只有当蛋白里含有一定量糖的时候，才能做出高品质的蛋糕。

稀奶油就是鲜奶油吗

鲜奶油又叫做稀奶油，此外和黄油一样，鲜奶油也有植物版的代替品。

植物奶油是人工合成的，价格低廉，打发后比动物奶油更加坚挺，但口感不如动物鲜奶油，建议大家选择动物奶油。

做蛋糕前奶油冷藏多久

冷藏保存2-4天，比较好不要超过1周，会非常影响口感的，而且也容易变质。

其他方法保存奶油蛋糕：

1、将新刚买回来蛋糕趁热放入冰箱迅速冷却。没有条件的家庭，可放置在橱柜里或阴凉处，也可放在蒸笼里密封贮藏，或放在食品篓中，上蒙一块湿润的盖布，用油纸包裹起来。这些办法只能减缓面食品变硬的速度，只要时间不要过长，都能收到一定的效果